Todos los años por esta época de Carnavales, suelo hacer en mi casa una laconada, y aunque ya en otras ocasiones os he dejado las fotos, lo vuelvo a hacer.
La receta es muy sencilla pero la ponmdré de todas formas.
Yo para 10 personas, he comprado una paleta (lacón) de 5 1/2 Kg
10 chorizos frescos de Lalín
5 manojos de grelos finos de Santiago
y 10 patatas grandes
El lacón lo pongo en agua fría a desalar un par de días antes, debido a su tamaño, si es más pequeño con un día es suficiente.
En una olla muy grande, meto el lacón entero pero dados unos cortes para que el hueso suelte su sabor.
Lo tengo cociendo hasta que al pincharlo esté blando.
En dos ollas aparte, cuezo los chorizos con caldo de cocer el lacón, pues hay gente que no les gusta el caldo con sabor a chorizo.
En otra olla, cuezo las patatas de la misma manera que los chorizos y en otra, los grelos, todos con el caldo del lacón como digo anteriormente.
Y no tiene otro secreto, el caldo lo guardo o lo sirvo como consomé pues nadie quiere sopa para que no les quite las ganas de Lacón.
Las orejas y las filloas las compre, este año no tuve demasiadas ganas de hacerlas.
Os pongo las fotos para que lo veais
Un beso
Pilar
