miércoles, 16 de junio de 2010

GASTRONOMIA



ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes para 6 personas

2 kg de almejas finas, de un tamaño mediano

2 cebollas grandes

una guindilla

perejil

eneldo

1 vaso de vino blanco bueno (Yo pongo alvariño)

Aceite de oliva

2 cucharadas de harina

Elaboración

En una cazuela grande, se pone el aceite a calentar y se echa las cebolla finamente piocada, a fuego bajo para que no se queme.

Mientras tanto, en un barreñito con agua y sal, ponemos las almejas para que beban y expulsen la arena que puedan tener, hay que cambiar el agua 2 veces, un vez limpias, se las escurre.

Cuando la cebolla está transparente, se rehoga la harina y se incorpora el perejil, eneldo y la guindilla, a continuación echamos el vaso de vino blanco y las almejas, removiendo poco a poco hasta que se vayan abriendo.

Normalmente, no les hace falta sal, pero se pueden probar y echarla a gusto de cada cual.

Se sirven en la misma cazuela de barro.

Espero os gusten

Pilar

8 comentarios:

  1. Muy buenos dias amiga Pilar, de buena mañana me encuentro con tan rica receta que nos invita a comerla,
    y esa rica salsita esta para mojar pan.
    Ami me encanta las almejas tanto en arroces como en salsa.
    Gracias por compartir tan rica receta, besos y abrazos, que pase un lindo dia, tu amiga Lola.

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  2. Esto tiene que estar buenísimo. Mi antigua profesión era cocinera antes de la silla por eso digo que esta receta me parece fácil y magnifica.
    Gracias por compartir la receta.
    Besos

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  3. Ne alegro os gustase a las dos, yo vivo en una de las Rias más marisqueras y las cogen en la playa que hay debajo de mi casa, así que más frescas imposible.
    Es una receta sencilla, a la marinera, yo le añado el eneldo porque es un poquito picante y le da muy buen gusto.
    Un beso

    Pilar

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  4. Buenísima tu receta Pilar. Es más: me la copio, la haré y si me sale bien la pondré en mi blog si no te importa... naturalmente diciendo que es tuya.

    Gracias por tu cariño. Un abrazo.

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  5. Jo, esto no se hace...Ahora me apetecen un montón, y no puedo hacerlas...Me has abierto el apetito, jajaja.

    Un beso.

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  6. Aja! has dado en el clavo, me gustan muchísiimoo, no son nada difíciles de hacer y si te haces unas cuantas cazuelas de barro, las metes en el fricorífico y hasta mañana.

    Pilar, cuando puedas, solo cuando puedas podrías poner como se hace el pulpo, ¿ es verdad que para cocerlo hay que echar un tapon de botella de corcho ?

    Vaya jugada la de esta noche y casi no he comido.

    Un beso enorme.

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  7. Estas almejas son las típìcas marineras, y están riquísimas, os invito a todos si venis, y si no hacerlas que vereis que bien quedais.
    Para Ashia, el pulpo es mejor que esté congelado pues con las agujas de hielo, se rompen los nervios y es lo que hace que no esté duro, si sale duro, puede ser pulpa y entonces no tiene arreglo,
    Se descongela el pulpo y se lava bien al chorro de la fuente, se pone agua a cocer y cuando está en ebullición, se mete 3 veces, para que se le ricen las patas, cogido por la cabeza, a la tercera, se deja dentro del agua. Cuando ésta empieza a cocedr de nuevo, se cuenta una media hora aproximadamente, no más pues si no se endurece. para probarlo, se pincha con una aguja por la parte de la cabeza.
    Al agua no se le puede echar sal, puies tambien lo endurece.
    Una vez cocido, se le saca del agua, y se coloca en un vaso invertido hasta que esté frío que es cuando se puede cortar y adobar con pimentón dulce y picante a partes iguales, sal gorda y aceite de oliva.
    En ese agua, se pueden cocer unas patatas en rodajas gordas y colocarlas debajo del pulpo, están riquísimas.

    Un abrazo

    Pilar

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