Torrijas

En estos días de Cuaresma, en mi casa y desde siempre, se han hecho las famosas Torrijas.
En cada sitio las hacen de una forma diferente, en mi casa las hacemos de la siguiente manera:


TORRIJAS


Ingredientes para 4 personas
1 barra de pan del día anterior
½ kg de azúcar
1 barrita de canela
1 l. de agua
250 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
Huevos (los que necesite)
Medio vasito de Brandy

Se corta el pan en rebanadas no demasiado finas y se ponen en remojo en una fuente con la leche azucarada con las 4 cucharadas de azúcar.
Mientras tanto, en una cacerola, se echa el agua con el azúcar y la canela y se pone a hervir hasta hacer un almíbar clarito, y se deja enfriar.
Se escurre el pan en una tabla de madera, se baten de dos en dos los huevos, se van empapando las rebanadas y se fríen en abundante aceite de oliva. Se las deja encima de una bandeja con un papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Se echa el almíbar, quitándole la canela, en una fuente honda, y se introducen las torrijas para que se empapen.
Es mejor tomarlas después de unas horas para que estén bien empapaditas.
Hay quien las empapa después en vino tinto con azúcar y las rocía con azúcar, quedan más secas y también están muy ricas.

Pilar